Credici, a volte anche 4 atm, dipende se è previsto l'asfalto. Prediligo la scorrevolezza alla eccessiva tenuta e all'attrito volvente di gomme troppo molli anche perché con quello che peso, fatte le prove a casa, a 2.5 atm le stesse si sono schiacciate senza pietà.
Il mio telaio è in alluminio M4 (allora non potei permettermi di più ma a me tutt'oggi piace) e i freni sono a disco e non tornerei mai ai V-brake, monto la doppia convertita 40-24 secondo le mie necessità ma non uso i pedali con i clip. Monterei il deragliatore da strada se ne trovassi uno con l'attacco basso ma non esistono e quelli con l'attacco alto interferiscono con il foro del porta borraccia e uso il manubrio rise sulla front. Il mio conta chilometri ha il filo perché mi rompo le scatole a cambiare batterie e non ho bisogno di nulla di più.
Sulle camere ho fatto la mia scelta e visto che mi trovo bene e i pesi non aumentano se non di pochi grammi (forse. Non ho contato il peso della valvola per il tubeless nel messaggio precedente) non vedo il motivo di tale sorpresa.
Ad ogni modo il mondo è bello perché è vario e capisco perfettamente il tuo punto di vista solo che le valutazioni rispetto alle evoluzioni sono assolutamente soggettive e frutto di gusti e necessità (non faccio gare). Diciamo che so nuotare, che mi stacco dal bordo della piscina, che mi tuffo anche dal trampolino di tre metri ma non da quello di sette.
Già passare a delle ruote così leggere è stato un bel tuffo per me, tre metri e carpiato.
Boda
contento te .... 
leggo e rileggo , e tante cose non mi quadrano ...
mi sembri uno che pur sapendo nuotare non si stacca dal bordo piscina , permettimi il paragone "estivo" , che non vuol essere offensivo
hai ancora vbrake e telaio in acciaio ? Rockhopper non mi pare acciaio ... allora hai seguito l'evoluzione ...
beh io continuerei a evolvere 
non meno di 3,5 bar .... non ci credo quasi