Sono alto come te, forse 1-2 cm in meno ma pedalo a 72.8 cm (ho il cavallo più lungo) e il limite per noi, come dici è proprio il dislivello sella-manubrio! Sulla 26" ho circa 5 cm che mi vanno decisamente bene, se riuscissi ad averne anche solo 4 con una 29" sarebbe gia molto buono! Quanto hai di dislivello cosi?
Io ho 35mm di dislivello sulla mia 29"
Usavo ancora un pelino in piu sulla 26" (40mm) pero si vede che le 29" non ti si alzano cosi facilmente anche in salite ripide come lo faceva ancora con le ruote 26". Cioe hai piu grip e meno tendenza che l'avantreno ti si alza in salita. Cosi non bisogna piu una posizione cosi bassa come sulla 26".
Riguardando le misure dei telai bisogna anche considerare che cambia anche il peso sul avantreno se per esempio vai con un telaio piu piccolo. Se io per esempio andrei con la misura S vuol dire che dovrei montare un attacco piu lungo di 20mm. Questo ti da una guida diversa, piu "pesante" non solo perche hai un attacco piu lungo ma anche perche la distribuzione del peso e diversa. Hai piu peso sul avantreno che magari poi ti fa problemi in discesa. Non lo so, sarebbe da provare. Ma lo stesso, come ho gia scritto sopra non cambia tropo l'altezza del manubrio con una misura piu piccola.Sono soltanto 10mm...allora per me l'attacco a -35 ci vorrebbe ancora anche con la miura S invece della M.
Per me la misura M e perfetta e mi da la stessa posizione di guida come l'avevo sulla mia 26" a misura M. La distanza tra manubrio e sella e la stessa.Cambia soltanto l'altezza del manubrio di 5mm piu alto sulla 29" che dopo 15 minuti non ti rendi neanche piu conto. Come ho scritto sulla 29" non bisogna cosi tanto peso in avanti per evitare che si alza l'avantreno in salite ripide. Si pedala piu tranquillo. Quei 5mm a me non importano.
Poi anch'io usavo manubri corti sulle 26". Per anni usavo soltanto manubri di 520mm larghezza, nei ultimi 3 anni ho aumentato fino a 580mm. Ora sulla 29" ho provato anche 640 ma si vede che poi ho tenuto sempre al interno dei commandi Grip-Shift cioe lasciando libero ca. 1 cm al esterno...sulla bici nuova ora ho tagliato il manubrio a 620mm che per me sono ideali. Col manubrio 640 non sono piu riscito bene di fare curve strettissime in discesa perche non potevo piu andare abbastanza indietro col mio corpo.La mano esterno col manubrio largo ci voleva troppo in avanti in curva...ora col 620 non sento piu questo effetto. Mi sento molto comodo. Il manubrio largo ti da piu controllo e forza sopratutto in discesa a velocita su terreno tecnico.