Ti hanno già detto praticamente tutto, sopratutto ezio.
Corcordo con quanto detto, se devi usare la bici per puro divertimento va' benone, se devi usarla come mezzo da gara avresti sempre qualcosa di limitante.
Oltre agli angoli sterzo da te citati prova a confrontare interasse, lunghezza carro e peso totale della bici (non solo visto il forum su cui ci troviamo ma perchè nel ciclocross dovrai prendere spesso la bici al volo per saltare ostacoli o salire su pendenze elevate).
Secondo me fai prima a vendere il telaio e la roba che non usi e prendere qualcosa di piu' specifico. (eventualmente credo che anche una gravel nativa con i contro#@ possa andar bene)
Valuta bene il discorso standard, se hai un buon prezzo su qualcosa che ti sembra piu' datato pensaci un attimo in quanto gli standard disco/strada/cx/gravel sono in continua evoluzione (attacco pinze, sistema disco, perni da 12 anche davanti ecc)